黒鯛（クロダイ）の利用

黒鯛（クロダイ）が昔から食用として漁獲されてきたのは、身近な海域に生息する大型魚ということが理由です。
釣り、定置網、刺し網、銛（スピアフィッシング）など各種の沿岸漁法で漁獲されます。
身はタイ科らしく歯ごたえがある白身ですが、やや磯臭いのが特徴です。
刺身、洗い、塩焼き、煮付けなど和風料理の他、ムニエルやアクアパッツア等の洋風料理でも食べられます。
釣りにおいては食性の広さ、警戒心の強さ、魚の大きさから人気があり、釣りの仕掛けは人や地域によって様々な工夫が凝らされます。
釣り餌を例にとっても、一般的なゴカイ類や小型のカニ類に始まり、カイコの蛹、トウモロコシの粒やスイカの小片に至るまで、様々なものが用いられています。
他にも、例えばエビを糠で包む「紀州釣り」など、複数の素材を組み合わせる釣り餌の技法も存在します。

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